Ayva Tatlısı / Quince Dessert

tarih:

 



Ayva Tatlısı Tarifi

Bu tarifle, dışı hafif sert ama içi yumuşacık, nar gibi kırmızı rengiyle göz kamaştıran ve damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakan ayva tatlısı yapacaksınız.

Malzemeler:

  • Ayva: 3 adet orta boy (yaklaşık 1 kg)

  • Toz Şeker: Her yarım ayva için 3-4 yemek kaşığı (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, toplamda yaklaşık 1.5 - 2 su bardağı)

  • Su: 1 su bardağı

  • Ayva Çekirdekleri: Ayvaların içinden çıkan tüm çekirdekler (ayva tatlısının kırmızı rengini veren asıl sır bu!)

  • Çubuk Tarçın: 1 adet (isteğe bağlı)

  • Karanfil: 2-3 adet (isteğe bağlı)

  • Üzeri İçin: Kaymak veya dondurma, dövülmüş Antep fıstığı

Yapılışı:

  1. Ayvaları Hazırlama: Ayvaları iyice yıkayın. Ortadan ikiye kesin ve çekirdekli kısımlarını bir bıçak veya oyacak yardımıyla temizleyin. Çekirdekleri atmayın, bir kenara ayırın. Ayvaların dış kabuklarını soyun. Kararmamaları için soyduğunuz ayvaları limonlu suya koyabilirsiniz.

  2. Ayva Çekirdeklerinin Sırrı: Geniş bir tencerenin tabanına soyduğunuz ayva kabuklarından birkaç parça yerleştirebilirsiniz (bu da renge yardımcı olur). Ardından ayva yarımlarını tencereye dizin. Her bir yarımın çukur kısmına bolca toz şeker ekleyin (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı).

  3. Kırmızı Rengin Sırrı: İşte tatlımıza o muhteşem rengi verecek olan adım! Kenara ayırdığınız tüm ayva çekirdeklerini ayva yarımlarının arasına ve üzerine serpiştirin. Ayva çekirdekleri, pişerken içerdikleri pektin sayesinde tatlıya hem kıvam hem de eşsiz kırmızı rengini verecektir. İsteğe bağlı olarak çubuk tarçın ve karanfilleri de ekleyin.

  4. Pişirme: Tencerenin tabanına 1 su bardağı suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirin. Bu süre ayvaların büyüklüğüne ve sertliğine göre 1 ila 1.5 saat sürebilir. Ayvaların renginin yavaş yavaş kırmızıya döndüğünü göreceksiniz. Ara sıra kontrol edin, suyu azalırsa çok az sıcak su ekleyebilirsiniz.

  5. Soğutma ve Servis: Ayvalar iyice yumuşayınca ve şerbeti koyulaşıp rengini alınca ocaktan alın. Tencerenin içinde kendi şerbetinde tamamen soğumaya bırakın. Soğuyan ayva tatlılarını servis tabağına alın. Üzerine kendi şerbetinden gezdirin. Yanında bir top kaymak veya dondurma ile servis edin ve dövülmüş Antep fıstığı ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Quince Dessert Recipe

This recipe will guide you in making a beautiful quince dessert that is tender yet firm, boasting a vibrant ruby red color and an unforgettable taste. We'll specifically highlight the secret to achieving that stunning red hue.

Ingredients:

  • Quince (Ayva): 3 medium-sized (approx. 1 kg / 2.2 lbs)

  • Granulated Sugar: 3-4 tablespoons per half quince (adjust to your taste, total approx. 1.5 - 2 cups)

  • Water: 1 cup

  • Quince Seeds: All seeds collected from the quinces (this is the main secret for the red color!)

  • Cinnamon Stick: 1 (optional)

  • Cloves: 2-3 (optional)

  • For Serving: Clotted cream (kaymak) or ice cream, crushed pistachios

Instructions:

  1. Prepare the Quinces: Wash the quinces thoroughly. Cut them in half lengthwise and remove the core with a knife or corer. Do not discard the seeds; set them aside. Peel the outer skin of the quinces. To prevent browning, you can place the peeled quinces in lemon water.

  2. The Secret of Quince Seeds: You can place a few pieces of the peeled quince skins at the bottom of a wide pot (this also contributes to the color). Then, arrange the quince halves in the pot, cut-side up. Spoon a generous amount of granulated sugar into the hollowed-out part of each quince half (about 3-4 tablespoons).

  3. The Secret to the Red Color: Here's the step that gives our dessert its magnificent color! Sprinkle all the quince seeds you set aside between and over the quince halves. As they cook, the pectin contained within the quince seeds will give the dessert both its consistency and its unique rich red color. Add the cinnamon stick and cloves if desired.

  4. Cooking: Add 1 cup of water to the bottom of the pot. Cover the pot and cook over low heat until the quinces are tender. This can take 1 to 1.5 hours, depending on the size and firmness of the quinces. You will notice the quinces gradually turning red. Check occasionally, and if the water level drops too much, you can add a small amount of hot water.

  5. Cooling and Serving: Once the quinces are completely tender and the syrup has thickened and taken on its color, remove from heat. Let them cool completely in their own syrup in the pot. Once cooled, transfer the quince halves to a serving dish. Drizzle with their syrup. Serve with a scoop of clotted cream or ice cream and garnish with crushed pistachios.

Enjoy!

Yorumlar

Yorum Gönder